走进实验室

——附校科普月系列活动

11月19日，我们江大附小几个小记者和三年级小朋友怀着期待的心情来到江苏大学食品学院，亲身体验了做蛋糕、饼干和奶油等实践活动。

来到工作室，做科研老师的身影随处可见。我们挨在一起专心致志地聆听着老师的介绍：“蛋糕可以分为全蛋蛋糕与戚风蛋糕两种，但由于戚风蛋糕需将蛋清与蛋黄分开，因此工艺要复杂一些。饼干也有韧性饼干与威化饼干……”哦，原来如此。大家听了后恍然大悟。

我们组在老师的带领下，做起了较为困难的戚风蛋糕。首先，要将蛋清和蛋黄分开，这下大家都黔驴技穷了，还是老师打破了僵局，她教我们一个妙招：先将鸡蛋打破后，将其直立，这样蛋黄就在下面，而少量蛋清在上面。掀开上面的半个壳，将上面的少量蛋清倒在盆中，再将带有蛋黄的半个壳中的蛋黄倒入另一个壳中，接着将没有蛋黄的半个壳中蛋清倒入盆中……这样反复到就可以了。听完老师的妙招后，大家都在跃跃欲试,我也不干“落后”。

经过一番“艰苦”劳动后，老师在蛋清中倒入少许植物油、盐，并倒入了大量的糖、低筋面粉。然后让大家齐心协力，用打蛋器将其搅拌，大家使出了全身的力气将其搅拌成功。然后，我们将蛋黄倒入其中，继续搅拌。搅拌完毕后，将蛋糕糊送入烤箱中烤熟。

接下来做饼干，只见大家在蛋黄中倒入植物油、盐和糖，随后搅拌、上冻。拿出来的面团黏黏的，油都快溢出来了。我们将其捏成圆柱体，再切成薄片，便大功告成了。

做奶油的配方以及制作中的各种变化，让我们这些外行人都惊叹不已,我也不例外。制作奶油的材料为蛋清、糖、塔塔粉、油，它在打的时候会膨胀开，冒出许多泡泡来，十分有趣。

一番艰苦的制作过程后，这次实践活动也接近尾声了。我们吃上了香甜可口的蛋糕和饼干，每个人的脸上洋溢着快乐的笑容。

通过这次实践活动，我和大家都感觉受益匪浅，我们通过自己亲手操作制作蛋糕等食品的过程，不仅得到了快乐，而且体会深刻。江大附小  五（2）班  房骋宇